Món Crème Brulée (kem nướng Brulée) là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của kem tươi với mùi thơm của đường cháy, vị mát lạnh, mượt mà của lớp caramen bên dưới cùng vị ấm nóng của lớp đường phủ phía trên.

Nguyên liệu gồm có:

• Whipping cream 500 Gr

• Trứng 4 Lòng đỏ

• đường cát trắng 90 Gr

• cà phê Vanilla 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Tách 4 quả trứng lấy riêng lòng đỏ rồi dùng phới đánh tan.

2

Cho kem tươi và 60 gram đường vào 1 chiếc nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy nhẹ cho kem nóng lên, hơi sôi lăn tăn thì tắt lửa.

3

Từ từ dội kem tươi vào phần trứng đã đánh, khuấy đều.

4

Thêm vanilla để tạo mùi thơm đặc trưng và có tác dụng át vị tanh của trứng.

5

Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây cho mịn, sau đó rót nhẹ tay vào các khuôn, cố gắng đừng để hỗn hợp tạo bọt.

6

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C, xếp các khuôn vào khay có đổ nước, lượng nước ngập từ ⅓ (một phần ba) - ½ (một phần hai) khuôn, nướng trong khoảng 20 phút.Dùng tăm xiên vào giữa khuôn để kiểm tra, nếu thấy tăm không dính tức là kem nướng đã chín. Cất kem vào tủ lạnh, trước khi ăn rắc đường lên trên rồi dùng đèn khò cho lớp đường cháy xém, kem ăn sẽ rất thơm.

7

Nếu không có đèn khò thì ở công đoạn trên, sau khi kem chín, đưa khay kem ra ngoài, các bạn rắc 30 gram đường còn lại lên mặt bánh, cho vào lò nướng, đặt khay ở rãnh trên cùng nướng thêm khoảng 7 đến 10 phút cho đường chảy ra thành màu cánh gián.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)